11. Birgit FRIDUM. Kaffeegeflüster. Vasoldsberg

Kreative Handarbeit trifft gastronomische Erfahrung Die gelernte Konditorin und Floristin weiß in jedem ihrer Handwerke ganz genau, wovon sie träumt: "Es ist wirklich enorm, was in den letzten Jahren hier entstanden ist: Ich will mit meiner Arbeit einfach meiner Leidenschaft nachgehen, und wie der Zuspruch zeigt, gefällt das vielen anderen auch." erzählt Birgit Fridum mit einem Lächeln, was seit der Gründung und jetzt mit der Übernahme gelungen ist.

Wenn kreative Energie mehr Ruhe braucht Mit ihrer Vorgängerin arbeitet Birgit Fridum auch weiterhin eng zusammen: "Ihre wahre Leidenschaft liegt in der Kreation von außergewöhnlichen Hochzeitstorten, denen sie sich nun von zuhause aus mit voller Hingabe widmen kann. So kann sie ihre kreative Energie optimal nutzen, während der tägliche Cafébetrieb in unseren Händen weiterblüht." sagt sie über die geänderte Form der Kooperation.

Was war der auslösende Moment, in dem Sie sich für die Betriebsnachfolge entschieden haben?

Birgit Fridum: "Das Kreativgeflüster ist meine große Leidenschaft, und das Kaffeegeflüster ergänzt es einfach perfekt. Als Barbara sich dazu entschied, neue Wege zu gehen, konnte ich nicht widerstehen und musste die Chance ergreifen. Es liegt uns allen so am Herzen, dass hier am Hauptplatz schon in der Früh fröhliches Lachen zu hören ist und den ganzen Tag über freundliche Gesichter zu sehen sind. Das durfte auf keinen Fall verloren gehen. Also habe ich mir ein Herz gefasst und in ein völlig neues Konzept investiert."

Gab es Bedenken, die dagegen gesprochen haben, und wie haben Sie diese überwunden?

Birgit Fridum: "Die Investitionen waren wirklich erheblich, und die Übergabe musste schnell gehen – innerhalb von nur fünf Wochen musste alles umgesetzt sein, damit die Neueröffnung klappt. Der Aufbau der neuen Backstube und die Neugestaltung des Gastgartens standen im Mittelpunkt. Bürokratische Hürden ließen sich in dieser kurzen Zeit nicht immer einhalten, also haben wir uns entschieden, das in Eigenregie ohne Förderungen zu stemmen. Zum Glück hatte ich dabei die volle Unterstützung meiner Familie, ohne die das nicht möglich gewesen wäre."

Welche Veränderungen gab es seit der Übernahme?

Birgit Fridum: "Das ganze Konzept des Kaffeegeflüster ist neu: Besonders am Herzen lag mir, eine warme und einladende Atmosphäre zu schaffen, in der sich unsere Gäste von früh bis spät wohlfühlen. Und ich will sie schnell und einfach ins Gespräch miteinander bringen. Deshalb habe ich den Fokus auf ein umfassendes Frühstücksangebot gelegt, bei dem alles frisch und vor Ort zubereitet wird. Die neue Backstube war ein großer Schritt in diese Richtung. Mir war wichtig, dass die Gäste die Qualität und Liebe zum Detail in jedem Bissen spüren. Und mein Team kümmert sich mit vollem Herzen darum, dass viel bei uns gelacht wird."

Was macht Ihnen heute besonders Freude am Betrieb?

Birgit Fridum: "Meinen Stil der Kombination von Alt und Neu kennen unsere Kunden ja schon von meinen floristischen Kreationen. Und das spiegelt sich natürlich auch in der Gestaltung des Cafes in vielen Details wieder: Kein Tisch gleicht dem anderen, die Theke haben wir aus alten Türen gebaut, die Deko stammt aus meinem großen Fundus - jedes Stück erzählt eine kleine Geschichte. Ich glaube, unsere Stammgäste schätzen genau dieses Stück Gemütlichkeit, die entsteht, wenn frische Ideen einen umgeben."

Was sind die nächsten Herausforderungen, die vor Ihnen liegen?

Birgit Fridum: "Für zwei Geschäfte meine Frau zu stehen, da braucht es ein gutes Maß an Kraft und Ausdauer: Bei 60 Hochzeiten im Jahr braucht es wirklich effiziente Abläufe, um die Balance zwischen dem florierenden Frühstücksgeschäft und der Arbeit mit den Blumen zu halten. Für das erste Jahr haben wir uns vorgenommen, einfach gut im Alltag zu lernen, was wir noch besser machen können. Und das macht mein Team großartig!

Wir haben wirklich eine große Investition hinter uns gebracht und die muss sich nun in den nächsten Jahren bezahlt machen. Ich bin zuversichtlich, dass wir auf dem richtigen Weg sind. Und ich bin stolz, dass so viele helfende Hände hinter meinen Träumen stehen!"

Nominiert zum Follow me Award von Stefan Helmreich, Leiter der WKO Regionalstelle Graz-Umgebung.

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